ในช่วงหน้าฝนเป็นช่วงที่เห็ดเจริญเติบโตได้ดี หาได้ง่าย จึงเป็นช่วงที่มีเห็ดบริโภคในปริมาณมาก แต่ก็เป็นช่วงที่เรามักจะได้ยินข่าวเกี่ยวกับการรับประทานเห็ดพิษบ่อย และนำไปสู่การเสียชีวิตได้ ซึ่งเห็ดในประเทศมีจำนวนมาก รวมถึงเห็ดพิษด้วย
จำแนกเห็ดพิษ
ในประเทศไทยมีเห็ดพิษอยู่หลายชนิด เช่น เห็ดไข่เน่า เห็ดขี้ควาย เห็ดสมองวัว เป็นต้น ซึ่งจะมีอาการของพิษที่แตกต่างกันไป โดยสามารถจำแนกตามกลุ่มออกพิษได้ดังนี้
1.กลุ่มที่มีสารพิษ Cyclopeptide เช่น เห็ดระโงกหิน เห็ดไข่ตายซาก
จัดเป็นสารพิษในเห็ดที่อันตรายที่สุด เป็นพิษต่อหลายระบบของร่างกาย ทำให้เกิดตับอักเสบ ไตวาย คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง หัวใจวาย ลิ่มเลือดแพร่กระจาย ชักเกร็ง
ระยะเวลาแสดงอาการ : ผู้ป่วยจะเกิดอาการหลังรับประทานภายใน 6 – 24 ชั่วโมง และอาจถึงขั้นเสียชีวิตอย่างรวดเร็ว
2.กลุ่มที่มีสารพิษ Ibotenic acid และ Muscimol เช่น เห็ดในตระกูลอะมานิต้าบางชนิด
เห็ดเหล่านี้มีพิษต่อระบบประสาท ทำให้เกิดอาการเพ้อ เมา ประสาทหลอน ความรู้สึกตัวลดลง หากรับประทานในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดอาการทางจิต หมดสติ
ระยะเวลาแสดงอาการ : ประมาณ 30 นาที
3.กลุ่มที่มีสารพิษ Psilocin และ Psilocybin เช่น เห็ดขี้ควายหรือเห็ดโอสถลวงจิต เห็ดขอนเกล็ดสีแดง
หากรับประทานเห็ดในกลุ่มนี้จะทำให้เกิดอาการเคลิ้ม ประสาทหลอน เดินเซ ม่านตาขยาย หัวใจเต้นเร็ว ความดันโลหิตสูง ชักเกร็ง
ระยะเวลาแสดงอาการ : อาการจะเกิดประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
4.กลุ่มที่มีสารพิษ Coprine เช่น เห็ดหิ่งห้อย เห็ดน้ำหมึก
หากรับประทานร่วมกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ จะทำให้มีพิษต่อระบบประสาท ทำให้มีอาการหน้าแดง ตัวแดง เหงื่อออกมาก ม่านตาขยาย ความดันโลหิตสูง ใจสั่น หอบเหนื่อย
ระยะเวลาแสดงอาการ : อาการจะเกิดขึ้นภายใน 10 – 30 นาที หลังรับประทานเห็ดร่วมกับแอลกอฮอล์
5.กลุ่มที่สร้างสารพิษ Monomethylhydrazine เช่น เห็ดสมองวัว
หากรับประทานเห็ดเหล่านี้ จะส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร ระบบประสาท ทำลายตับ ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย เวียนศีรษะ ปวดศีรษะ เป็นตะคริว ชัก หมดสติ อาจเกิดภาวะตับวาย จนถึงเสียชีวิตได้
ระยะเวลาแสดงอาการ : อาการจะเกิดขึ้นภายใน 6-8 ชั่วโมง
6.กลุ่มที่สร้างสารพิษต่อระบบทางเดินอาหาร เช่น เห็ดหัวกรวดครีบเขียว เห็ดกรวยเกล็ดทอง เห็ดแดงน้ำหมาก เห็ดไข่เน่า
หากรับประทานเข้าไปจะทำให้มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง จนทำให้ผู้ป่วยมีภาวะขาดน้ำ ขาดเกลือแร่
ระยะเวลาแสดงอาการ : อาการจะเกิดขึ้นภายใน 15 นาทีถึง 6 ชั่วโมง
เนื่องจากประเทศมีเห็ดหลากหลายชนิด และสามารถหาเก็บได้ง่าย จึงควรระวังการเก็บเห็ดพิษมารับประทานหรือจำหน่าย หากมีอาการผิดปกติหลังจากทานเห็ดไปแล้วกว่า 6 ชั่วโมง ให้สันนิษฐานไว้ก่อนว่าเห็ดมีพิษ รีบพบแพทย์ทันที